Espinacs picats IQF

Molta gent pensa que els espinacs congelats no són saludables i, per tant, pensen que no són tan frescos i nutritius com els espinacs crus mitjans, però un nou estudi demostra que el valor nutricional dels espinacs congelats és en realitat més alt que el dels espinacs crus mitjans. Tan bon punt es cullen les fruites i verdures, els nutrients es descomponen lentament i, quan la majoria dels productes arriben al mercat, no són tan frescos com quan es van collir per primera vegada.

Un estudi de la Universitat de Manchester, al Regne Unit, va confirmar que els espinacs són una de les millors fonts de luteïna, que és molt eficaç per prevenir la "degeneració macular" causada per l'envelliment ocular.

Els espinacs són tous i fàcils de digerir després de cuinar-los, especialment adequats per a la gent gran, els joves, els malalts i els dèbils. Els treballadors informàtics i les persones amants de la bellesa també haurien de menjar espinacs; les persones amb diabetis (especialment les que tenen diabetis tipus 2) sovint mengen espinacs per ajudar a estabilitzar el sucre en sang; al mateix temps, els espinacs també són adequats per a pacients amb hipertensió arterial, restrenyiment, anèmia, escorbut, persones amb pell aspra, al·lèrgia; no és adequat per a pacients amb nefritis i càlculs renals. Els espinacs tenen un alt contingut d'àcid oxàlic i no se n'han de consumir massa alhora; a més, les persones amb deficiència de melsa i femtes toves no haurien de menjar més.
Al mateix temps, les verdures de fulla verda també són una bona font de vitamina B2 i β-carotè. Quan la vitamina B2 és suficient, els ulls no es tapen fàcilment amb ulls injectats de sang; mentre que el β-carotè es pot convertir en vitamina A al cos per prevenir la "malaltia de l'ull sec" i altres malalties.
En una paraula, les verdures congelades poden ser més nutritives que les fresques que s'han enviat a llargues distàncies.